115.第115章 烂糊白菜（1/2）

“呲——啦！”方晴暖在猪油打底的炒锅中倒下了腌制好的里脊肉，发出动人的声响，她熟练地翻炒着锅中的肉丝，提醒粉丝们注意火候，“炒至微微变色就可以出锅，一会儿还要倒进来炒一会儿，这道菜中的肉一定要保证鲜嫩才好吃。”

她把火关到最小，肉丝盛出到盘子中备用，又飞速调了个汁。

“一勺生抽、半勺老抽、半勺盐、小半勺味精、半勺、一勺淀粉，在加上小半碗清水，搅拌均匀。”如同机器人一般精准在小碗中放入调味品，方晴暖搅出了半碗黄褐色的混合料汁，“一会儿倒入这个，咱们的青椒炒肉丝就不用再额外调味了。”

重新调成中大火，借着锅内的残油，她放入了蒜片和葱段爆香后，把刚才切好的一盘青椒，全部倒了下去。

“青椒翻炒个十几秒，再把肉丝倒进来和它团聚，一起再炒两下。”方晴暖一只手拿着铲子翻动，另一只手举起刚刚调好的酱汁小碗，“然后倒入我们的调味汁，继续翻炒一会儿，等到收汁了就可以出锅了。”

【咚锵咚咚锵：这个色泽，这个香味，它已经在勾引我了！】

【老公我真的没有生气：有了之前的菜作对比，这道菜竟然真的有点简单诶 o.o】

【玫瑰女人：我觉得我可以复刻了，难度真的不算大】

【招财爸爸粉：看着就巨下饭，我可以吃三碗米饭！】

【李啸天是条狗：我可以吃五碗米饭！(﹃)】

【一口气能喝十大碗：什么年代了，三碗、五碗的也敢来秀食量(－3)】

把最后一铲子菜也盛入盘中，她宣布第一道快手菜制作完成。

“如果只有我自己吃，一大碗米饭配青椒炒肉丝就很满足了，特别是这个酱汁拌饭，超级好吃的！”依依不舍地把冒着热气的菜连盘子一起放入保温箱，她把炒锅放在水池中清洗，“先不尝啊，我怕忍不住。我们快点做好其他菜，一会儿一起吃。”

“下一道菜，咱们还是中火热锅，放入一勺猪油，等它化开就可以先炒一下娃娃菜了。”她把娃娃菜倒进锅内，翻炒了半分多钟，“看菜已经变软、变塌之后，就可以关火倒出。”

接着，方晴暖打了三颗鸡蛋到碗中，加入 1/3小勺盐，用筷子飞速打散。

“再次热锅，这次要加多一些猪油，大概五勺左右，油温加热到三成时候，转中小火。接下来这一步是重点，看好了。”方晴暖换上炒勺，左手拿着装蛋液的碗，缓缓倾斜，让蛋液慢慢滑入锅中，右手则是用炒勺不断滑锅，保证蛋液在入锅后立刻被打散成小块。“倒完之后咱们稍微停手，让这些鸡蛋碎块定一下型。”

半分钟后，她把火调大，开始继续翻弄鸡蛋碎：“最后，我们大火炸蛋松，把它们炸成焦酥的深褐色，关火。”

找来滤网滤出炸蛋松，方晴暖无奈道：“鸡蛋澎发的速度太快，所以油会起很多浮沫，这时候咱们过滤一下，把油晾凉之后泡沫会消失，油还能接着使用。”

【氢氦锂铍硼：乍一看以为主播在用啤酒煮炸蛋了】

【好脾气爸爸：这泡沫的确，啧啧看起来还挺是那么回事[擦汗]】

【青山绿水：主播要是不说，我一定以为是自己炸坏了，就把油都给倒了】

【 miaomiao：我估计会连鸡蛋一起倒掉=。=】

【油渣、青菜：细节太多了，记不住，根本记不住[躺平][安详]】