第四十二章 意外来客（1/2）

“味道真的是妙不可言，侯爵阁下。”卡尔·冯·瓦尔德克吃的津津有味，礼仪周到。

“这是肯定的，即便是东方的普通菜也胜西方美食太多了！”辰风颇为骄傲的说道。

“恕我不敢苟同，众所周知欧洲美食以法国菜为最。而法国菜确实比我们德意志菜sè略胜一筹，而落后的清国...”卡尔·冯·瓦尔德克见辰风贬低欧洲菜系，言辞决绝的辩驳道，但说到德意志时，颇为不自信的表情似乎也对母国简单菜样兴趣乏乏。

卡尔·冯·瓦尔德克其心中，实在是不认同清国，而自认为复杂美味的法国菜理应独占鳌首。回想起曾经吃过的法国大餐，那美味的鹅肝与顶级红酒在口齿之间完美结合后所散发出诱人的香气久久回荡不绝，美味无比，怎会是那留着金钱鼠尾巴清国可以相提并论的。但又想到辰风的血统，不好再说下去，可其内心对此坚信不疑。

“呵呵，法国菜的确不错，可与东方菜的博大jīng深难以相提并论。我可是站在公平的角度评价，如果法国菜算作一个菜系的话，遥远的东方，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜‘八大菜系’随意挑选一种都可独胜所谓的法国大餐一筹，而这仅仅只是东方美食中的一小部分，很小、很小的一小部分。”辰风看向晴朗的天空，明媚的阳光，目光不自觉的移向东方，仿佛能够直接穿越千万里似的。

“数量不代表质量，侯爵阁下，您无法说明什么！”卡尔·冯·瓦尔德克没有丝毫退让，语气坚持。

“哈哈，数量虽然代表不了质量，可经过漫长的岁月洗礼所留下的美食又怎么会输于其它呢？看来您对美食的了解相当匮乏呀！据我所知，东方菜非常强调sè、香、味、意、形、养。

sè：指菜肴的颜sè，是原料本sè与作料的颜sè的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。

香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。

味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物。

意：让人有联想或是有意义的菜sè。

形：其实形是慢慢从sè中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰。

养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的。

如此的烹饪既是一道菜的特点，也是一席菜的标准。正如我们德意志人品格一样，严谨每一道美食、每一道工序。选材当然也非常丰富、严谨，有一句东方俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为东方菜的食材。而每一种食材的选择都关系到菜品的质量，即使微乎其微的影响也会千差万别。时令适合、区域适宜、食材鲜嫩、品种的不同，甚至jīng细到食材细小的每一细微部分都有不同的妙用，随着时代的进步而进步、变革。东方菜的原料大多切成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。东方菜对刀工非常讲究甚至可以说成是苛刻，将原料切成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及麦穗形、菊花形、梳子形、蓑衣形、荔枝形等多种形状，并要求其大小、厚薄、粗细均匀。根据菜肴制作的要求，合理、完美运用各种刀法让食材赋予生命，其制作之复杂、繁琐可以说是一件高雅的艺术品也不为过，整个过程都是一种美的享受、视觉盛宴，单是感官与其中所蕴含思想碰撞所产生美轮美奂的抽象意境。恕我直言，只从这一点上比较，法国菜的单调、死板毫无可比xìng。”辰风小小的卖弄了一下自己匮乏美食常识。

辰风相信这足以镇住这个目光狭隘的德意志“土鳖”，让这个自恃才高八斗的德意志没落贵族云里雾里的感觉颇为不错。

“这...，额...”