第五十三章 美与力的完美诠释（1/2）

麦克在选择了第一把轻薄的牛刀之后，下手如飞，又陆续选择了第二把、第三把，最后是一把镊子，把它们依次摆放在白色桌布上。

明亮的灯光下，这些打磨已好的道具依然不减锋芒，隐隐的寒气渗进每一个注视它的眼睛里。

麦克用另一条白色的案布，在三文鱼的身体上擦了擦，尤其在鱼嘴的地方，更是拭了又拭，宋玉明知道，这是在楷去鱼身的黏液，防止手滑。

终于，前期准备工作告一段落，麦克放下了白布，抄起了第一把薄薄的牛角刀，在三文鱼的头部开始下手。

他左手伸出去，在敞开的鱼嘴处轻轻的提起三文鱼的腮叶、在腮叶和腮骨的中间，找到了连接点，右手的牛角刀，叮咛地推上去，鱼腮和鱼骨之间的结缔组织，开始如剥皮似的层层断开。

刀锋继续游刃，在到达鱼的后脊梁的位置，没有继续推进，停了下来。他接着把鱼翻了一个身，用同样的手法处理完之后，也在相同的位置停了下来。

宋玉明虽然对于烹饪不很在行，但他兴趣广泛，平时也爱看些杂七杂八的生活方式之类的“科普”文章，因此，对鱼身上的某些美味部位，还是知道的，他判断：

麦克此时停手，应该是为了保护鱼的另一美味部位不被随意破坏。

鱼的身上除了鱼尾上的肉，因为长期活动，肉质韧嫩鲜美外（鱼肚当然也很美味，但也有不少人嫌肥腻）再就是颈肩肉了。

颈肩肉由于连接着头部和身体，活动量丝毫不亚于尾部的摆动，因此鱼肉的劲道，也吸引着一众美食家的追逐。只是除非烹调整条鱼，否则，绝大部分的颈肩肉或是在煲汤时消失殆尽，或是在重力直刀的暴力断头下，被糟蹋的所剩无几，白白的浪费了。